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| Astrolabe Négrette - Cave de Fronton Fronton AOC - Rouge |
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AOC FRONTON Situé aux portes de Toulouse autour de la ville de Villaudric, le vignoble de Fronton se distingue par son cépage de prédilection, la Négrette. Originaire de l'ile de Chypre et baptisé ainsi en raison de la peau noire de ses grains, la Négrette est le cépage prédominant des vins de l'appellation, auxquels elle confère un caractère unique. Cette négrette pure est le produit des vignes « Elite », une sélection parcellaire exigeante. Astrolabe révèle une robe « nègre », nuancée de violine et grenat, un nez intense de petits fruits noirs, avec une pointe de fraîcheur mentholée, des notes réglissées de « zan » et d'épices. Une cuvée rare et accomplie, mono cépage, où la Négrette libère avec élégance, ses accents ensoleillés, aux arômes de réglisse et de violette. Une cuvée de noble et pure authenticité. Sol argilo-limoneux. 40hl/ha. 100% négrette. Egrappage Fermentation alcoolique à 28°C pendant 3 semaines en cuverie béton époxy 4 remontages par jour. Degré d'alcool : 13% vol. Robe : rouge profond. Nez : expressif et complexe, mêlant fruits rouges et mûres, arômes floraux (violette), épices et réglisse. Bouche : bouche de structure harmonieuse, ample et veloutée, dominée par le fruit, aux tanins soyeux. Température de service : 17°C. Dès maintenant, la fraîcheur des arômes primaires séduit. Dans quelques années, viendra la maturité, avec encore plus de rondeur et de volupté. A servir en accompagnement de viandes rouges, gibiers et fromage. Le conseil du sommelier Daniel Pestre (Restaurant La Table du Sommelier Albi et Gaillac) : Côte de bœuf d'Aubrac poêlée aux cèpes. |
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