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Virtuoses - Cave de Fronton Fronton AOC - Rouge |
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AOC FRONTON Cet assemblage de négrette très concentrée et de syrah soyeuse est issu des parcelles « Elite ». Une partie du vin a été élevée en cuve, une autre partie en fût de chêne, pour exhaler toute la complexité aromatique de ce vin de « Haute Expression ». Un nez profond de cœur de cerise, une bouche onctueuse, ronde, soyeuse, de fruits noirs confits et nuances poivrées, une finale soutenue, avec des tanins qui assurent quelques belles années de garde… Les Virtuoses assume son nom : un vin de haut lignage, pour accompagner des viandes grillées ou en sauce. Origine : La Haute Expression repose sur une sélection parcellaire des meilleures adéquations terroir/cépages. Seules les cuves de très haut potentiel entre dans l'assemblage final. Ainsi chaque millésime contient les excellentes vinifications de la Cave. Cépages : la Négrette constitue 50% de l'assemblage associant 20% de Syrah et 30% de Cabernet Sauvignon. Vinification : La méthode de vinification est traditionnelle, séparée par cépages. La fermentation alcoolique est assurée dans un cuvier spécifique pour permettre un pilotage très fin des extractions et de la macération post fermentaire. Le pré assemblage définit les proportions à élever en fûts ou foudre et en cuve. L'assemblage final se situe après 15 mois d'élevage. La Haute Expression n'est pas collé, elle n'est filtrée que si le vin le nécessite. Dégustation : La robe limpide et brillante, d'un rouge presque noir. Nez franc, discret à l'ouverture et montant en puissance durant le service, sur les fruits rouges et les épices. Attaque veloutée délivrant une grande puissance enrobée par un gras dans un équilibre majestueux. L'aromatique s'exprime en fruits et épice finissant sur la réglisse signé « Négrette ». Température de service : 16 ou 17°C. Consommation : Nous conseillons de carafer ce vin. Grand succès avec une côte de bœuf, de la viande rouge, du cassoulet, du gibier, du civet et des fromages puissants. Les vins de Haute Expression méritent d'être connus sur leur jeunesse et peuvent être à leur apogée après 5 ans de garde. Le conseil du sommelier Daniel Pestre (Restaurant La Table du Sommelier Albi et Gaillac) : Palombe et son toast d'abats. |
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