Domaine LAPLACE
AOC Madiran - Odé d'Aydie

Appellation : AOC Madiran


Terroir : Les raisins proviennent de vignes plantées sur des coteaux :argilo calcaire ( Terroir de Saint Lanne) argile à galets ( Terroir de Moncaup).


Assemblage : 60 % Tannat, 40 % Cabernet Franc et Sauvignon.


Vinification : Vendanges manuelles . Vinification par parcelles et cépages séparés. Macération pré fermentaire à froid 10 à 12 °C de 3 à 5 jours en cuve de bois tronconique. Macération longue de 15 à 25 jours. Température de vinification de 22°C. Extraction par remontage et délestage .


Élevage : Elevage en barriques de chêne et en cuve de bois tronconique (pendant 12 à 15 mois). Mise en bouteilles après 20 mois d'élevage.


Dégustation : La robe, intense, est d'un rouge profond. Nez fin, où les arômes de fruits noirs (myrtille et mûre) dominent les nuances épicées. La bouche, d'une plénitude remarquable, possède une mâche tannique d'une rondeur inattendue. La finale, longue, est délicatement vanillée. Un vrai vin de charme, où puissance rime avec élégance. Il supportera facilement 8 à 10 ans de vieillissement.


Accompagnement : A servir, sur gibiers, garbure et sur un civet d'oie.

 

A boire aujourd'hui, demain ou dans 10 ans.







3, rue Julien Sacaze
31110 Bagnères de Luchon

 

Directions




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