Appellation : AOC Madiran
Terroir : Les raisins proviennent de vignes plantées
sur des coteaux :argilo calcaire ( Terroir de Saint Lanne) argile
à galets ( Terroir de Moncaup).
Assemblage : 60 % Tannat, 40 % Cabernet Franc et Sauvignon.
Vinification : Vendanges manuelles . Vinification
par parcelles et cépages séparés. Macération pré fermentaire à froid
10 à 12 °C de 3 à 5 jours en cuve de bois tronconique. Macération
longue de 15 à 25 jours. Température de vinification de 22°C. Extraction
par remontage et délestage .
Élevage : Elevage en barriques de chêne et en cuve de bois tronconique (pendant 12 à 15 mois). Mise en bouteilles après 20 mois d'élevage.
Dégustation : La robe, intense, est d'un rouge profond. Nez fin, où les arômes de fruits noirs (myrtille et mûre) dominent les nuances épicées. La bouche, d'une plénitude remarquable, possède une mâche tannique d'une rondeur inattendue. La finale, longue, est délicatement vanillée. Un vrai vin de charme, où puissance rime avec élégance. Il supportera facilement 8 à 10 ans de vieillissement.
Accompagnement : A servir, sur gibiers, garbure
et sur un civet d'oie.
A boire aujourd'hui, demain ou dans 10 ans.